Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 400 g mals rundvlees [runderfilet],in repen van 0.5 cm breed,
* scheutje roerbak- of zonnebloemolie,
* 1 grote ui in partjes,
* 4 teentjes knoflook,fijngehakt,
* 4 zeer dunne schijfjes verse gemberwortel,
* 5 gedroogde kleine chilipepertjes,
* 1 theel szechuanpeper,
* 1 klein blikje bamboescheuten,
* handvol tauge,
* het wit van 4 lente-uitjes,in stukjes van 2-3 cm,
* 1 kleine rode paprika,in smalle reepjes,
* 1 handv
Voorbereiding:
De ingrediënten voor de marinade goed vermengen,het vlees erdoor scheppen,afdekken met plasticfolie en minstens 1 uur in de koelkast laten marineren.
Bereidingswijze:
De gedroogde chilipepertjes klein snijden.
De szechuanpeper roosteren in een droge koekenpan en in de vijzel fijnstampen.
Alle ingrediënten voor de saus,behalve het aardappelzetmeel,met elkaar vermengen.
Olie verhitten in de wok en de chili- en szechuanpeper kort aanbakken.
Vlees uit laten lekken en op hoog vuur 2-3 minuten bakken in de wok,samen met de pepers.
Knoflook,gemberwortel,ui,paprika en bamboescheuten toevoegen en 2-3 minuten,al omscheppend,meebakken.
Saus en lente-uitjes toevoegen en kort laten meekoken.
Aardappelzetmeel met wat water glad roeren en onder voortdurend roeren toevoegen.
Wanneer de saus is gebonden de tauge toevoegen en de Kung Boa bestrooien met de gehakte cashewnoten.
|
|